ADAPTATION POIRE BELLE HELENE DINER PRESQUE PARFAIT

Recette originale :  http://undinerpresqueparfait.m6.fr/recettes-de-cuisine/poire/152630-poire_belle_helene_revisitee.html

BASE : sablé au chocolat

100g beurre
110 g farine
10 g poudre cacao maigre
50g poudre amande
40g sucre
tout mélanger et abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé, mettre au frais pour durcir, couper des cercles à l'emporte pièce, cuire 5 mn à 180°.

2ème COUCHE : poires caramélisée

1 petite boite de poire au sirop
faire colorer les poires en dés dans du beurre, déglacer avec le sirop de la boîte, faire réduire

3ème COUCHE : crème fouettée vanille
20 cl de crème fleurette
5 g de sucre
1 gousse vanille
au préalable mettre au frais le bol avec la crème et la vanille à infuser dedans.
monter la crème au fouet ou au siphon.

Il n'y a plus qu'a dresser !!